Salsa di pomodoro alla biellese
Pomodori 5 kg
Peperoni gialli 4
Sedano 1
Carote 2
Aceto forte 1/2 l
Foglie di salvia, prezzemolo, basilico, peperoncini rossi, sale.
Fate bollire i pomodori, i peperoni e tutti i sapori, esclusi i peperoncini rossi, per due ore con un po di acqua se troppo asciutti. Passate poi al setaccio aggiungete l'aceto, i peperoncini tritati finissimi e il sale. Fate cuocere per altre 2 ore e più su fiamma bassa.
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