Bavarese ai lamponi
450 g di lamponi
300 g di yogurt bianco
150 g di zucchero di canna
8 figli di colla di pesce
6 uova
1 limone
Preparazione
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a quanto non saranno addensati e di colore giallo limone. Pulite i lamponi conservando 5 o 6 belli per la decorazione. Frullate gli altri. Fate sciogliere la colla di pesce ben strizzata nel succo del limone a fuoco basso. Lasciate intiepidire quindi unitela al composto con i tuorli insieme allo yogurt. Montate i bianchi a neve denssisima e incorporateli delicamente al composto usando la spatola di gomma con movimenti dall'alto al basso. Versate in uno srampo decorativo inumidito e tenete in frigorifero per 4-5 ore. Prima di servire sformate la bavarese e decorate con i lamponi.
