Vol-au-vent al salmone
Ingrediente 4 persone
1 dozzina di piccoli vol-au-vent
160 g di ricotta fresca
1 tazzina di panna liquida
1 tuorlo
80 g di salmone
1 bicchiere di brandy
Un ciuffo di prezzemolo fresco
Sale, noce moscata e paprica
In una ciotola lavorate la crema con la ricotta e con il tuorlo. Aggiungete poco alla volta la panna e successivamente anche il brandy un pizzico di sale e una spolveratina di noce moscata. Lavorate il tutto, rimestando a luogo in una ciotola con un mestolo di legno. Quindi ottenuta una crema uniforme mescolatevi un trito di prezzemolo e salmone. Distribuite il preparato all interno dei vol-au-vent in precedenza scaldati brevemente in forno. Disponeteli su un vassoio e cospargeteli di paprica poi decorateli infilzando al centro del eipieno una cimetta di prezzemolo.
