1 pollo
2 salice
10 castagne
20 g di funghi secchi
1 uovo , brodo, mollica di pane, 20 g di burro, sale, pepe.

Cuocete le salsicce nel burro, bagnandole con un po di brodo, salate e pepate. Usate il sugo che si è formato dalla cottura per bagnare un po di mollica di pane. Spelate le salsicce e reitatele con i funghi e le castagne arrostite sul fuoco. Unite la mollica imbevuta e l'uovo sbattuto amalgamate bene e riempite con questo composto il pollo. Fate cuocere il pollo ripieno per 50 minuti a 180 grade. Ogni tanto giratelo e bagnatelo con il liquida di cottura.  Servite tiepido o freddo quando si taglia meglio.