Ingredienti

Per il panettone
1 kg di farina
6 uova
180 g di burro
100 g di lievito di birra
200 gocce di cioccolato
Frutta condita a dadini

Per la farcia,

4 tuorli
100 g di zucchero
30 g di farina o amido di mais
5 dl di latte
Grand Marnier

Per la glassa al cioccolato fatte sciogliere a bagnomaria il cioccolato grattugiato con 2 cucchiai di latte e 1 noce di burro, fatte attenzione che l'acqua non superi i 50 gradi C e che non entri a contatto con il cioccolato.

Stemperate il lievito con 300 g di farina e poca acqua in modo da ottenere un piccolo pane. Fatelo lievitare in luogo caldo e riparato per almeno 3 ore. Raddoppia il volume,  trasferitelo sulla spianatoia e unite la restante farina, le uova e il burro fuso. Lavorate l'impasto e unite le gocce di cioccolato e la frutta candita. Praticate un taglio a croce sulla superficie e fate lievitare per 3 ore . Mettete il composto nello  stampo rivestito di carta da forno unta d'olio. Infornate a 200 gradi per circa 19 minuti, quindi abbassate a 170 grade per altri 30-40 minuti. Sfornate e fate riposare per 2 giorni prima di decorare. Preparate la crema mescolate bene ruorli e zucchero, poi unite la farina. Unite poco alla volta il latte bollente, riportate a ebollizione sempre mescolando poi fate raffreddare.
Tagliate il panettone in 3 strati e spruzzateli con il Grand Marnier. Farcite i primi 2 con la crema e sovraponeteli. Unite il terzo e ricoprite con glassa.