350 g di marmellata
20 g di mandorle amare
250 g di zucchero
4 albumi
1 limone biologico
Zucchero a velo.

Grattugiata il limone solo la parte gialla. Tritare grossolanamente le mandorle,  aggiungete lo zucchero e mescolare. Montate a neve gli albumi, uniteli al trito di nocciole e alla scuorza di limone cercando di amalgamate bene gli ingredienti. Mescolare bene e con l'impasto ottenuto forgiate delle palline che lascerete riposare coperte per un'ora. Imburrate una teglia o rivestitela con della carta da forno e disponetevi i biscottini. Cuocete in forno caldo a 160 gradi per circa 30 minuti, controllando spesso la cottura e infine ,servite i dolcetti cosparsi di zucchero a velo.