Pasta brisee per torte salate
500 g farina
250 g di burro
2 cucchiai d'acqua fredda di frigo, sale.
Tagliate il buro a tronchetti e lasciatelo a temperatura ambiente per pochi minuti. Setacciate la farina mescolando con una presa di sale e disponetela a fontana sulla spianatoia. Ricavate un incavo centrale e al suo interno mette il burro, impastate con la punta delle dita per unire la farina al burro, fino a ottenere delle briciole.
Aggiungete poca acqua fredda, in modo da ottenere una pasta liscia, sempre lavorandola il meno possibile. Date la forma di un panetto, avvolgete in un foglio di alluminio e lasciate riposare in frigorifero sino al momento di utilizzarla per torte e tartellette salate.
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