Insalata sfiziosa di carciofi
4 carciofi
Un mazzetto di rucola
30 g di bottarga di muggine o di tonno grattugiata
Il succo di 1 limone
Olio extravergine d'oliva
Sale, pepe.
Pulite bene i carciofi dalle foglie esterne piu dure e dalle spine. Quindi poneteli in una bacinella d'acqua acidulata con il succo di limone perche non anneriscano.
Scolate per bene e tagliatele a fette sottili che disporrete su un piatto da portata, dove avrete in precedenza sistemato un letto di rucola. Irrorate tutti gli ingredienti con qualche cucchiaio d'olio e poi distribuite la bottarga sul carpaccio di carciofi alla botarga aggiustate di sale e di pepe.
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