Gelatina di limoni e mele
1 kg di mele
6 dl di succo di limoni
500 g di zucchero
Lavate le mele e tagliatele a fette senza privarle della buccia ma eliminando i semi.
Poi mettetele in una pentola e cuocetele e fuoco molto moderato per poco più di un quarto d'ora, mescolando con una spatola di legno.
Trascorso il tempo previsto, toglietele dal fuoco, versatele in una garza di lino, strizzatela per bene e raccogliete il succo.
Spremeti i limoni, versate il succo di mela e il succo di limoni in una casseruola d'acciaio inossidabile e mettetela sul fuoco, aggiungendo lo zucchero nella proporzione indicata. Portate a ebollizione e fate cuocere circa un'ora.
Verificate quindi il giusto punto di cottura della gelatina versandone su un piatto freddo una goccia che dovrà solidificare rapidamente. In caso invasate senza indugio e coprite solo quando la gelatina si sia raffreddata.
