Galatina di melagrana
5 dl di succo di melagrana
500 g di zucchero greggio di canna. 1 scorza di arancia
Scegliete melagrana nen mature , apritele ed estraetene i semi, pulendoli bene dalla pellicola bianca che li tieni raccolti.
Schiacciatele con uno schiacciapatate e premete bene ottenere la maggior quantità possibile di succo che, comunque non è mai tantissimo. Pesatelo e unitevi dello zucchero nelle proporzioni indicate potete anche diminuire in base ai vostri gusti. Aggiungetevi un po di scorza di arancia grattugiata non la parte bianca e mettete sul fuoco. Dopo aver portato a ebollizione, lasciate cuocere a fuoco piuttosto vivace fino a quando, versando una goccia su un piatto freddo, vedrete che il succo si rapprende velocemente. A questo punto togliete dal fuoco, intasate la gelatina e chiudete ermeticamente prima di riporre in dispensa per la conservazione.
