Dopo le feste non c’è niente di meglio che preparare delle ricette light per depurare il proprio organismo e rimettersi in forma.
Dobbiamo consumare a volontà frutta e verdura di stagione e di ridurre la quantità di carboidrati e di alimenti grassi. Occhio anche al metodo di cottura dei cibi e a non esagerare con i condimenti.

Ecco alcune proposte light

Insalata di cavolo rosso

Il cavolo rosso è un alimento depurativo e ricco di antiossidanti. Utilizzando l’ortaggio e altri ingredienti light, potete preparare una semplice insalata da consumare come leggero secondo. Tagliate il cavolo a listarelle e aggiungete chicchi di melograno, carote e mandorle tritate. Condite l’insalata con un po’ d’olio extravergine di oliva e del succo d’arancia. Infine, lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e servite a temperatura ambiente.

Zuppa di carote e zenzero .

Per preparare una zuppa per 4 persone, cuocete in 1 litro di brodo vegetale 600 grammi di carote, 2 cipolle affettate, 1 spicchio d’aglio tritato e mezzo cucchiaino di zenzero in polvere oppure fresco. Mettete da parte un paio di mestoli di brodo. Utilizzando un frullatore ad immersione, preparate poi una crema e conditela con un po’ d’olio di oliva, sale e pepe (q.b.). Se la zuppa dovessero risultare troppo densa, aggiungete un po’ di brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Insalata di quinoa e zucca

Per preparare un’insalata per 4 persone cuocete 300 gr di quinoa in acqua salata. Tagliate 4-5 fettine di zucca a spicchi, un panetto dal 125 gr di tofu a cubetti e 2-3 foglie di cavolo a listarelle. Saltate in padella le verdure ed unitele alla quinoa. Condite l’insalata con olio extravergine di oliva, sale e pepe (q.b.). Mescolate bene tutti gli ingredienti e servite.

Involtini di zucchine grigliate

Per preparare questa semplice ricetta light occorrono (dosi per 15 involtini):

15 fette di zucchine,
150 gr di philadelphia normale o light, erba cipollina, sale e pepe qb.
Pulite e tagliate le zucchine nel senso della lunghezza. Salate gli ortaggi e grigliateli su una piastra ben calda per circa 2 minuti per lato. In una ciotola, versate le philadelphia, un po’ di erba cipollina sminuzzata e pepate a piacere. Fate raffreddare le zucchine e poi versate un po’ di composto all’interno di ogni fetta. Realizzate dei semplici involtini chiudendoli con un filo di erba cipollina o uno stuzzicadenti.

Ratatouille light

Per preparare la ratatouille light occorrono:

2 zucchine,
1 melanzana,
2 pomodori, della passata di pomodoro (q.b.), sale, pepe, olio extravergine di oliva e basilico (q.b.).

Lavate gli ortaggi e tagliate a fettine sottili le zucchine, la melanzana e il pomodoro. Sul fondo di una teglia da forno, versate uno strato di passata di pomodoro e salate e pepate a piacere. Disponete le verdure e ricopritele con un altro po’ di passata di pomodoro. Condite con un po’ di basilico sminuzzato, un filo d’olio d’oliva, sale e pepe (q.b.). Fate cuocere la ratatouille in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Ricordate di coprire la teglia con della carta stagnola prima di infornare.