La ricetta per preparare I passatelli in brodo di carne
Ingredienti
I passatelli questi non contengono farina e quindi sono adatti per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine se si utilizza pangrattato gluten free; in più sono semplici da preparare, essenziali e non richiedono sforzo nè impegno,
2 porzioni (abbondanti)
100 grammi di parmigiano grattato 150 grammi di pangrattato gluten free
2 uova
noce moscata
Buccia grattata di 1/2 limone
Brodo di carne
sale ,pepe .
Preparazione
Mescolare parmigiano, pangrattato, uova, noce moscata (in quantità a piacere calcolando che il sapore potrebbe essere forte) e buccia del limone quindi aggiungere anche poco brodo, il sale e il pepe. Amalgamare il tutto con le mani (o con un’impastatrice anche se non è necessario!) fino a quando il composto non risulta omogeneo e non lento. Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti e nel frattempo portare il brodo ad ebollizione. Trascorso questo tempo prendere l’impasto e versarlo in uno schiacciapatate a buchi larghi (o nell’apposito attrezzino per i passatelli) quindi schiacciare e lasciar cadere i passatelli su un vassoio. Calare i passatelli nel brodo usando una palettina da cucina quindi cuocerli fino a quando non salgono in superficie, impiattare e aggiungere parmigiano su ogni piatto.
Tempo di preparazione: 30 minuti.
