Semifreddo al tiramisu
Ingredienti
per 6-8 persone
250 g circa di savoiardi
250 g di mascarpone
150 ml di panna da montare
2 uova intere (fresche)
2 cucchiai di zucchero semolato caffè (dose per 6 tazzine)
1 bicchierino di whisky
Preparazione
Per preparare il semifreddo al tiramisu preparate innanzitutto il caffè, zuccheratelo e lasciatelo intiepidire. Aggiungete un po’ di whisky al caffè o altro liquore che preferite. Separate i tuorli dagli albumi, vi consiglio di usare uova fresche in quanto andranno consumate crude o di pastorizzarle per essere più sicuri. Montate gli albumi a neve ferma e sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete a cucchiaiate il mascarpone, poco alla volta continuando a mescolare con le fruste elettriche. A parte montate la panna e aggiungetela alla crema il mascarpone. Infine, incorporate gli albumi delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea. Per questa ricetta ho usato uno stampo rettangolare, disponendo i savoiardi a cassetta così da contenere tutta la crema e servirle il semifreddo al tiramisu a fettine. Pertanto inzuppate i savoiardi nel caffè (potete renderli ben carichi di caffè ma se ci sono bambini non esagerate con il caffè e con il liquore) e posizionateli sulla base dello stampo e sulle pareti. Versate la crema, che potrete arricchire con gocce di cioccolato o con uno strato di Nutella, e coprite con uno strato di savoiardi. Riponete in freezer almeno un paio di ore prima di servirlo e tiratelo fuori un quarto d’ora prima. Il semifreddo al tiramisu si conserva anche per diversi giorni, se riuscirete a farlo avanzare.
