Marmellata di cocomero
Ingrediente
Zucchero 750 grammi
Anguria 3 chilogrammo
Vaniglia q.b.
Preparazione
Affettate il cocomero, eliminate buccia e semi e tagliate la polpa a pezzetti ,quindi mettetela in una ciotola capiente. Fate sciogliere lo zucchero in una pentola con 1/2 l di acqua, mescolando energicamente con un cucchiaio mettete sul fuoco e portate a ebollizione. Lasciate bollire per qualche minuto; intanto passate la polpa di cocomero al passaverdura . Aggiungete il passato ottenuto allo sciroppo sul fuoco e insaporite il tutto con qualche goccia di aroma di vaniglia. Mescolate spesso e continuate la cottura per circa 1 ora, finché il composto avrà assunto un aspetto trasparente, omogeneo e gelatinoso. Versate la marmellata in vasetti di vetro già scaldati a bagnomaria, chiudeteli ermeticamente e conservateli per almeno 1mese prima di consumare.
