Spaghetti alla crema di parmigiano
Ingredienti (per 6)
500 g di spaghetti
200 g di parmigiano grattugiato
Latte
1 tuorlo, sale.
Fate scaldare il latte senza portarlo a bollore. Nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina: mescolate con una frusta e amalgamate. Versate il latte caldo e continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi. Fate addensare, mescolando, a fuoco basso.
Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate velocemente per far sciogliere il formaggio. Potete regolare la densità della crema facendola restare per meno tempo sul fuoco.
Lesate gli spaghetti in aqua salata. Scolateli al dente e conditeli con la crema preparata.
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