PATÉ DI FEGATINI DELLA NONNA

domenica, gennaio 04, 2015 0 Comments

 250 g di fegatini di pollo
1 ciuffo di salvia
1 bicchiere di marsala,
mezzo bicchiere di brandy,
50 g di burrosale,
mezzo l di brodo di carne, 
crostini di pane.

 Lavare e tagliare a pezzi i fegatini, in una padella con 20 g di burro, rosolare i fegatini con la salvia, per 10 minuti a fiamma moderata, salare, poi sfumare con il marsala, lasciare evaporare completamente. Frullare i fegatini, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, rimettere sul fuoco e sfumare con il brandy, quando è sfumato, spegnere la fiamma e mantecare il paté con il burro rimanente e un mestolo di brodo di carne, lasciare raffreddare completamente. Servire il paté su crostini di pane bruschettato.