Carciofi alla greca
12 carciofiolio ex di oliva q.b.semi di coriandolosucco di mezzo limone1/2 bicchiere di vino biancosale, pepe.
Preparare i fondi di carciofo eliminando le foglie dure e la barba troppo stopposa.Versare nel fondo di un tegame un velo di olio d’oliva e cipolle tagliate in fine julienne.Adagiarvi tutti i carciofi in modo da coprire il fondo del tegame. Salare, pepare e cospargere di semi di coriandolo. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco il succo di mezzo limone.Cuocere a fuoco un po’ vivace coperto fino a che inizia l’ebollizione, poi abbassare la fiamma e continuare a cottura lentissima a bassa temperatura fino a che i carciofi sono diventati tenerissimi e il liquido è stato tutto assorbito. Si possono servire tiepidi o freddi.
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