Asparagi in costoletta

giovedì, gennaio 29, 2015 0 Comments

1 kg  asparagi
80 gr. burro
1 uovo
4 cucchiai pane grattugiato,sale.

Lesate gli asparagi legati a mazzetti, dopo averli lavati e aver raschiato la parte bianca, in acqua  salata in ebollizione . Dopo 10 minuti scolateli e lasciateli raffreddare. Eliminate la parte bianca e infilate le punte di 5 o 6 asparagi trasvelsamente  su 1 stecchino .Preparate cosli  tutti gli asparagi e passateli nell uovo sbattuto con un pizzico di sale e nel pane grattugiato. Friggeteli nel burro come le costolette alla milanese.