caramelle gelée biologiche a base di frutta fresca, naturali e senza l'aggiunta di conservanti.
Ingrediente
Una pesca bella matura e molto grande biologica.
In realtà potete realizzare le vostre gelatine con qualsiasi tipo di frutta, meglio se di stagione.
100 gr di zucchero più un altro po' per la copertura
4 cucchiai di succo di limone
6 foglietti di colla di pesce circa 12 grammi
stampini per il ghiaccio al silicone
Preparazione
Lasciare in ammollo, in abbondante acqua tiepida, i fogli di colla di pesce. Nel frattempo lavate, sbucciate e frullate la pesca deve essere grossa e matura, poi aggiungete 100 grammi di zucchero, 4 cucchiai di succo di limone e mettete tutto in un pentolino di medie dimensioni. Fate bollire a fiamma bassa per qualche minuto, avendo cura di mescolare continuamente il composto, poi toglietelo dal fuoco e lasciate riposare un paio di minuti. A questo punto aggiungete i sei foglietti di colla di pesce precedentemente ammollati in acqua tiepida; amalgamate il tutto e continuate a girare per qualche minuto, fino a quando tutta la colla non si sarà sciolta completamente diventando così una miscela liquida e omogenea. In caso contrario, scaldate ancora il composto e girate fino a sciogliere completamente tutti i frammenti solidi che restano. Poi versate il liquido che avete preparato negli appositi stampini al silicone per il ghiaccio si trovano anche nei supermercati, nel settore dedicato alle teglie e agli stampi per i dolci. Lasciate in frigo per un giorno intero e le vostre caramelle gelée saranno pronte.
Per farle uscire dallo stampo basta esercitare un po' di pressione sul fondo non forzate troppo però altrimenti rischiano di rompersi.Cospargerle di zucchero semolato per renderle più invitanti e golose; l'importante è distribuirlo in modo uniforme. Per rendere più semplice questa operazione, potete metterle in un grande barattolo con dello zucchero, agitarle e rigirarle fino a quando tutte le gelatine non saranno ricoperte di bianco. Le caramelle preparate in questo modo, grazie alla presenza del limone e dello zucchero, possono essere conservate tranquillamente in frigo per svariati giorni.
In generale, dobbiamo tener presente che per ogni 100 ml di composto di frutta e limone ci vogliono all'incirca due foglietti di colla di pesce e che, naturalmente, la pesca può essere sostituita da qualsiasi altro frutto.
