Vellutata di fiocchi d’avena con timo e noci
Ingredienti
150 gr fiocchi d’avena piccoli
1 litro brodo vegetale
50 ml panna fresca
2 scalogni
40 gr gherigli di noci
qualche rametto di timo fresco
40 gr parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo) olio extravergine d’oliva gomasio
un cucchiaino o sale pepe
Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con due cucchiai di olio in una casseruola a fiamma molto dolce. Unite il brodo e portate a bollore. Versatevi i fiocchi mescolando bene, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per una decina di minuti. A questo punto i fiocchi avranno assorbito tutto il brodo, aggiungete quini la panna, le foglioline di timo e il formaggio, con un frullino ad immersione frullate il tutto per qualche istante, sufficiente ad ottenere una crema molto morbida ma non del tutto liscia. Regolate di pepe e sale ,aggiungete del buon olio extravergine e le noci spezzettate grossolanamente. Servite calda.
