Risotto al limone
Ingredienti
60 g 1 limone intero
prezzemolo,
un piccolo mazzetto
cipolla piccola, brodo vegetale q.b. mandorle tostate, un cucchiaino sale q.b. pepe q.b.
la dose × 1 persona
Preparazione
Stufate la cipolla in un tegame con tre cucchiai di brodo, poi aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto facendo attenzione che non si attacchi alla pentola. Bagnate con un po' di brodo, salate, pepate e continuate la cottura aggiungendo di volta in volta la quantità di brodo necessaria. Scegliete un limone preferibilmente biologico perché dovrete utilizzarne la buccia. Lavate il limone, grattugiatene la scorza e prima che sia terminata la cottura aggiungetela al riso insieme al prezzemolo. A fine cottura unite le mandorle tritate, mescolate e servite ben caldo.
