Insalata di asparagi con orzo
Un mazzetto di asparagi di bosco
Un bicchiere di orzo
Sale, pepe, olio extravergine d'oliva
Aceto balsamico di Modena
Lavate e togliete la parte dura degli asparagi prima di cuocerli al vapore per una decina di minuti
toccarli con la forchetta e portateli ad una cottura croccante. In abbondante acqua salata bollite l’orzo e a cottura ultimata raffreddatelo sotto un getto di acqua fredda.Tagliate gli asparagi a piccoli tocchetti, e conditeli con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di aceto balsamico. Mescolate l’orzo con gli ulteriori due cucchiai di olio, salate , pepate e servitelo con gli asparagi, qualche goccia di aceto balsamico.
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