Rotolini di frittata
Ingredienti × 2
Uova 6 medie
Sale q.b.
Burro 30 g.
Per la besciamella
Latte fresco intero 200 ml
Burro 20 g ,farina 20 g
sale q.b. noce moscata grattugiata una spolverata .
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
Prosciutto cotto 180 gr ,scamorza affumicata 180 gr
Burro q.b. per ungere, pangrattato 2 cucchiai, parmigiano reggiano grattugiato 40 gr.
Preparazione
Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati. Una volta pronta, mettetela in una ciotolina e nel frattempo preparate le frittate sbattetendo le uova in una terrina con il sale e il pepe ;mettete a fondere metà del burro in una padella antiaderente del diametro di 24 cm ,versandovi poi metà del composto di uova preparato . Cuocete questo composto da ambo le parti aiutatevi a girare la frittata con un coperchio, e quando la frittata sarà pronta, adagiatela in un piatto che la contenga . Fate così anche per la seconda metà del composto di uova. Prendete le frittate e spalmate su ognuna di esse, dividendolo, il composto di besciamella . Disponete sopra ogni frittata metà delle fette di prosciutto e sopra ancora, metà delle fette di scamorza affumicata, tagliate sottilmente quante ne servano per coprire il prosciutto cotto. Arrotolate la frittata strettamente e preparate la seconda nello stesso modo, poi avvolgete i rotoli in carta di alluminio e fateli riposare per almeno un’ora. in frigorifero. Trascorso il tempo necessario, togliete i rotoli dall’alluminio e tagliateli a fette di circa 1 cm . Imburrate 4 pirofiline monoporzione e cospargetele di pangrattato ; per ogni pirofilina disponete le fette di mezzo rotolo leggermente sovrapposte, a spirale. Cospargete la superficie di ogni pirofilina, contenente le fette di frittata, con del parmigiano grattugiato e infornate per circa 15 minuti a 180° sotto il grill del forno già caldo. Servite quindi i vostri rotoli di frittata con prociutto e scamorza ben caldi nelle pirofile stesse.
